爱吃的护士辞职两次开火锅店

从小在甘肃陇西的农村长大，90后张妍前20年的人生轨迹“再典型不过”。父母在大山里劳作，全力供养孩子上学，张妍考上了医学院，学习英语护理专业，毕业后在省城一家医院做护士。

在别人看来，张妍已经给自己铺就了一条人生坦途。然而，这个从陇西农村走出的女孩却并不“安分”。她在省城待了一段时间后回到了县城，在县医院工作几年后，索性辞了职，在县城开了一家火锅店。

“工作了6年，还是觉得不得劲儿，就想干点儿自己喜欢的事。”在别人看来张妍的转身很离谱儿，可她自己知道，这才是自己喜欢做的事，再苦再累也值得。

(资料图)

进入市场打拼，张妍也有点儿底气。小时候大姑家种西瓜，拿到集市上卖，大人们都是按整个西瓜卖，张妍有时间去帮忙，看到有人不需要整个西瓜或钱不够，就索性按半个卖，也卖得更好。在县医院工作期间，业余时间张妍也没闲着，经常摆地摊做生意，也能挣点儿小钱。

她长期关注市场，2018年看到身边的朋友很多创业致富，张妍毅然提出辞职，正式下海。从小好吃，尤其偏爱火锅，张妍就选择进军美食领域，用自己所有积蓄，开了一家400多平方米的火锅店。可很快，她就尝到了失败的滋味。

“房租成本高，加上火锅店的目标人群定位不准确，火锅口味没有自己的特色，人员管理也不是很顺，总之由于跨度太大，行业不熟悉，白白交了几十万元学费。”首次开店，几个月下来经营惨淡，只能关张停业，张妍坦言，“商海第一仗，输得没脾气”。

可失败并没有打倒她，一年后，张妍重新再来。这一次，她从各方面精心做了准备。疫情期间，中医药以其温和、调理、祛风、祛邪的特性，获得了专业好评与公众认可，张妍学医时就知道“药食同源”，想到家乡陇西盛产中药材，便考虑研发药膳类产品，打造健康餐桌。

“企业要发展，要壮大，产品过硬是根本，没有适应市场的产品作保证，企业就没有希望。”在前期调研中，张妍发现，市面上药膳食补主要集中在煲汤材料、养生粥，种类不多，产品有限，且市场覆盖范围小，总体而言，中药材在日常食用领域应用度并不高。

“充分运用家乡优质中药材资源，丰富完善药膳食补领域发展，大有可为。”有了扎实的前期调研，张妍立马开始行动，带领团队分别从“药膳食材、烹饪做法、养生手法”3个层面打造全套的中药膳食产品，形成了8大系列药膳滋补养生类产品以及标准化研发生产体系。

这一次重来，对火锅有执念的张妍还是开了家新的火锅店，新店主打药膳食补概念，研发出7大类适合不同人群的药膳滋补类火锅底料，深受消费者欢迎。此外，她组建起农业科技公司，和陇西本地及省城的中医药研究机构合作，开展系列产品研发。为了让产品广泛接受市场检验，她还主动对接有关行业协会，积极参加各类展销活动，加大产品推介，同时了解市场和行业反馈。

“要做就要做出特色和优势，家乡这片土地上的出产就是我创业的最大资源，把它用好开发好，就有广阔的天地。”目前，张妍正致力于探索全新的发展模式，一方面强化上游原料把关，提高食材品质，并探索自己生产部分食材，同时，从营养搭配、药膳组合、用法提供三方面向下游经销商和消费者提供标准化选择，以规范化运营推动产品走向更广阔的市场。

扎根陇西，做中药材文章，张妍一边埋头做事，一边眼观六路耳听八方，她会经常参加各种行业交流会，在这些活动中一边推介自己的事业，一边认真学习请教。目前，她已和成都的研发机构合作，开展药膳火锅底料研发，销售渠道更是铺向了全国市场。“在西部创业，一定要把视野打开，才能把事业做大，真正走出大山，走向外面广阔的世界。”张妍说。

“虽然充满挑战，但我还是充满信心。”张妍有个大大的梦想，就是提升陇西中药材的附加值，让更多消费者享用道地药材，提升生活品质，也带动更多父老乡亲过上好日子。为此她正全力以赴。

中青报·中青网记者 马富春 来源：中国青年报

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